Améliorer l'analyse des aliments à l'aide de la GCxGC-TOFMS

Mariosimone Zoccali, maître de conférences en chimie analytique à l’université de Messine, nous explique comment la chromatographie en phase gazeuse bidimensionnelle couplée à la spectrométrie de masse à temps de vol (GCxGC-TOFMS) révolutionne l’analyse alimentaire. En prenant l’huile d’olive extra vierge (EVOO) comme étude de cas et en s’appuyant sur les données acquises sur le système Pegasus BTX GCxGC-TOFMS, ce webinaire explore à la fois les workflows ciblés et non ciblés, démontrant comment des séparations avancées améliorent la détection des contaminants et des composés clés tels que les antioxydants et les stérols — essentiels pour évaluer la qualité, l’authenticité et la saveur des aliments.