Bestimmung von Protein in Mehl mit dem FP828

Der Proteingehalt ist ein entscheidendes Qualitätsmerkmal, das die Einstufung von Mehl und dessen Endverwendung bestimmt – von Gebäck bis hin zu Brot. Dieser Anwendungshinweis beschreibt die Bestimmung des Proteingehalts in Mehl mithilfe des Stickstoff-/Proteinbestimmers LECO FP828, der durch schnelle Verbrennung, reagenzienfreie Feuchtigkeitsentfernung und Wärmeleitfähigkeitsdetektion eine schnelle und präzise stickstoffbasierte Proteinanalyse für die Lebensmittelqualität ermöglicht…